Trufa Negra
Desde el corazón de La Mancha
La Jarilla
En nuestras plantaciones seleccionamos trufas de calidad excepcional, fruto del respeto por la tierra, la tradición y la búsqueda constante de la excelencia. Vive la experiencia de adquirir trufa fresca online, recién recolectada y entregada directamente de nuestros campos a tu mesa, sin intermediarios.
¿De dónde proviene la trufa?
En la antigüedad toda la trufa provenía de truferos naturales que se encontraban en los bosques, pero actualmente se cultiva este apreciado hongo en plantaciones organizadas por el ser humano y los perros adiestrados son los que rastrean su potente aroma y la extraen de la tierra.
Temporada de trufa
La Tuber melanosporum o trufa negra de invierno es la más apreciada y se recolecta desde finales de noviembre hasta finales de marzo, pero en el mes de enero es cuando se encuentra en su estado óptimo de maduración. Su aroma y sabor es tan intenso que hay que utilizarla en pequeñas cantidades.
